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手作り燻製ベーコン教室の開催が決定いたしました。

豊田中日文化センターさんで開催。

日時は、令和2年10月18日(日)、11月28日(土)です。

無添加の手作りベーコン、食べたことありますか?

最近は、消費者の知識も豊富で、食品添加物の害には非常に敏感です。

市販のハム、ソーセージ、ベーコンのラベルを見ると、ゾッとするような化学系の添加物がどっさり入っています。

スーパーの棚から手にとって、裏ラベルを見て、そっと返す、という方も多いでしょう。

実はハムもソーセージもベーコンも、手作りをすることが出来ます。

そして、手作りの味は、とっても美味しくて、ふくよか。

添加物、保存料の舌がしびれるようなイヤな後味は、まったく感じません。

素材の味を楽しめます。

燻製ベーコンを作って、厚切りにしてフライパンで炒めます。

しばらくすると脂身から、油が滲み出てきます。

この油をパスタに染み込ませて、燻製ベーコンパスタ、なんて最高です。

とっても美味しいんですよ!

これが、手作りの味だ、と感動します。

ベーコン燻製できると燻製の腕が上がります

「え、自宅でベーコンを手作り出来るの??」

こんな風に質問されることもありますが、出来ちゃうんですね。

簡単にできちゃいます。

そして、ベーコンのレシピというのは、燻製食品を作る時のベーシック、基本になります。

ベーコンが上手に作れるようになると、燻製がなんでも上手にできるようになるんです。

なので、私は、「燻製初級!手作りベーコン教室」と銘打って、講座を開かせて貰っています。

手作りベーコン教室でレシピから学ぼう

この「燻製初級!手作りベーコン教室」は、豚バラ肉を1本、ベーコンにして完成品としてお持ち帰り頂きます。

レシピは、5工程をお教えします。

塩漬け、熟成、塩抜き、乾燥、そして燻製。

この5工程を、講座で詳しく学んでいただけます。

自宅で再現できるように、丁寧に細かくお伝えしています。

そして、この5工程は、燻製食品を作る時の基本工程なので、なんにでも応用できます。

燻製というのは保存食ですので、安全に食材を保存する知恵が1工程1工程に含まれています。

基本が分かれば、応用でハムもソーセージも、ジャーキーもなんでも作れるようになりますよ。

そして何より、手作りの美味しさですよ。

感動します。

燻製チップ,火付け

燻製教室

10月の燻製シーズン開幕に合わせて開催です

燻製のシーズンは、10月から始まり、5月の春先くらいまでが最盛期。

平均気温が15度前後が一番、美味しく作れる季節です。

私の場合、10月過ぎると燻製したくて、ムズムズしちゃうイメージ。

ササミの燻製とかさ。美味しいんですよ。

今回、10月と11月に開催するので、燻製シーズンの走り。

冬中、燻製を楽しんで貰えますw

豊田中日文化センターさんは、3年目になりますでしょうか。

とても素敵な会場です。

受講生さんがリピート参加してくださって、「燻製オリーブオイルを手作りしたら、最高でした!」とか、「燻製しょうゆにチャレンジしました!美味しかったです!」なんて、教えてくださったり。

豊田市の皆様、ぜひ、募集期間になりましたら、ご参加ください。

このブログでも、募集が始まりましたら、お知らせ致しますのでよろしくお願い致します。

10月18日(日)と11月28日(土)です。

合わせて、とっても美味しい「ローストビーフ&ポーク&チキン教室」も併催します。

よろしくお願い致します。

これがスグレモノ。
燻製も、オーブンもできちゃうんです。

これで焼いたローストビーフ、最高です。

火付きがよく、煙もよく立ちます。このスモークウッド。

肉系にはサクラが合いますね。