最近は、消費者の知識も豊富で、食品添加物の害には非常に敏感です。
市販のハム、ソーセージ、ベーコンのラベルを見ると、ゾッとするような化学系の添加物がどっさり入っています。
スーパーの棚から手にとって、裏ラベルを見て、そっと返す、という方も多いでしょう。
実はハムもソーセージもベーコンも、手作りをすることが出来ます。
そして、手作りの味は、とっても美味しくて、ふくよか。
添加物、保存料の舌がしびれるようなイヤな後味は、まったく感じません。
素材の味を楽しめます。
燻製ベーコンを作って、厚切りにしてフライパンで炒めます。
しばらくすると脂身から、油が滲み出てきます。
この油をパスタに染み込ませて、燻製ベーコンパスタ、なんて最高です。
とっても美味しいんですよ！
これが、手作りの味だ、と感動します。
この「燻製初級！手作りベーコン教室」は、豚バラ肉を１本、ベーコンにして完成品としてお持ち帰り頂きます。
レシピは、５工程をお教えします。
塩漬け、熟成、塩抜き、乾燥、そして燻製。
この５工程を、講座で詳しく学んでいただけます。
自宅で再現できるように、丁寧に細かくお伝えしています。
そして、この５工程は、燻製食品を作る時の基本工程なので、なんにでも応用できます。
燻製というのは保存食ですので、安全に食材を保存する知恵が１工程１工程に含まれています。
基本が分かれば、応用でハムもソーセージも、ジャーキーもなんでも作れるようになりますよ。
そして何より、手作りの美味しさですよ。
感動します。
燻製のシーズンは、１０月から始まり、５月の春先くらいまでが最盛期。
平均気温が１５度前後が一番、美味しく作れる季節です。
私の場合、１０月過ぎると燻製したくて、ムズムズしちゃうイメージ。
ササミの燻製とかさ。美味しいんですよ。
今回、１０月と１１月に開催するので、燻製シーズンの走り。
冬中、燻製を楽しんで貰えますｗ
豊田中日文化センターさんは、３年目になりますでしょうか。
とても素敵な会場です。
受講生さんがリピート参加してくださって、「燻製オリーブオイルを手作りしたら、最高でした！」とか、「燻製しょうゆにチャレンジしました！美味しかったです！」なんて、教えてくださったり。
豊田市の皆様、ぜひ、募集期間になりましたら、ご参加ください。
このブログでも、募集が始まりましたら、お知らせ致しますのでよろしくお願い致します。
１０月１８日（日）と１１月２８日（土）です。
合わせて、とっても美味しい「ローストビーフ＆ポーク＆チキン教室」も併催します。
よろしくお願い致します。
これがスグレモノ。
燻製も、オーブンもできちゃうんです。
これで焼いたローストビーフ、最高です。
火付きがよく、煙もよく立ちます。このスモークウッド。
肉系にはサクラが合いますね。
